A los 4 años hizo la primera foto de publicidad para unas muñecas y una marca de autos. Debutó como modelo a los 11 años, cuando todavía estaba en la escuela primaria. A los 18 años se instaló en Francia porque sentía que en Argentina ya había llegado a su techo. Su nombre completo es Nicole Unter Ruberbacher (por el padre) Neumann (por la madre). Fue su madre Claudia, quien le dió el apellido y la autorizó a desfilar cuando todos la criticaban. Hoy es además su manager y consejera. Estudia teatro, trabajó en TV y adora la equitación.